Пандишпаново тесто - защо е толкова капризно? - Spodeli.net


Нещата от живота...
 
Реклама


 Начало
 Правила
 Добави история!
 Контакт
 
Споделени истории (84004)
 Избор на редактора (161)
 Любов и изневяра (19086)
 Секс и интимност (9958)
 Тинейджърски (18786)
 Семейство (4042)
 Здраве (6900)
 Спорт и красота (3617)
 На работното място (1625)
 Образование (4749)
 В чужбина (1064)
 Наркотици и алкохол (834)
 Измислени истории (701)
 Проза, литература (1330)
 Други (11144)
 
Зъбни импланти
Възстановете Вашата усмивка в рамките на седмица!

Зъбни импланти - цени

 

  

Споделена история от Други

Пандишпаново тесто - защо е толкова капризно?
преди: 11 месеца, 3 дни, прочетена 462 пъти
Въпросът ми е към тези, които разбират от готварство.
Става въпрос за блат за торта с яйца и захар, които се разбиват и след това се добавя брашно. Това тесто е изключително капризно! Слагала съм двойно количество набухвател (бакпулвер) и пак не се надува тестото или се образува един голям мехур, който се пуква (а бакпулвера съм го смесила добре с брашното, така че да е максимално равномерно разпределен).
Също така, това тесто не търпи да се добавя нищо, което да съдържа каквото и да е количество вода - веднага "спихва". Дори и заквасена сметана. А веднъж използвах купа, която не беше изсъхнала на 100%, но оцедена, и заради няколко миниатюрни останали капчици вода, тестото се промени коренно. Иска ми се да добавя нещо към това тесто, за да не е толкова еднообразно, но всичко, освен олиото, съдържа някакво количество вода, а това явно "прецаква" пандишнана, а той е основата на всеки блат. Някой по-запознат би ли ми разяснил :D

 
Сподели историята:
 
<< Предишна Случайна Следваща >>
 
 

Коментари

Добави Коментар!
Вземи последните коментари по RSS
 
Изпрати ми имейл, ако някой добави коментар към тази история (какво е това?)
 
Email:
 
  ... ... ...
Коментари на страница: Най-отгоре:

преди: 11 месеца, 2 дни
hash: 948051c05a
гласове:
1 2 3 4 5
  (0 гласа)

1.   Здравей,
По принцип пандишпан се прави само с яйца, захар и брашно, не се добавят набухватели и т. н. На мен ми се получава винаги, има няколко тънкости:
1. Жълтъците се разбиват с малко повече от половината захар до побеляване.
2. Белтъците се разбиват на сняг като първо се "захващат" на пяна и след това се добавя останалата захар. Ако директно сложиш захарта има вероятност да не станат на сняг, добави ги малко по-късно.
3. Оставяш миксера и на ръка с шпатула постепенно добавяш белтъците към жълтъците - редуваш лъжица белтъци, бъркаш, лъжица брашно, бъркаш - внимателно, за да намалиш спадането максимално.
Горе-долу това е. Рецептата ми е 4 яйца, чаша захар, чаша брашно (чашата ми е около 200мл). Внимавай и при печенето, около 170-180 градуса, наблюдавай го.
Успех

 
  ...
преди: 11 месеца, 2 дни
hash: 38742327df
гласове:
1 2 3 4 5
  (1 гласа)

2.   Пандишпанът се използва изключително за тънки блатове. Не разбирам защо си се запънала точно него да модифицираш. Правех един кекс, който набухваше само от избиване на белтъците захар жълтъците и. т. н. Мисълта ми е, че тесто може да се набухне и без да му слагаш двойно количество бакпулвер.
А и какво по-точно искаш да получиш-тънки блатове или някакъв по-дебел сладкиш? Плодове ли искаш да добавяш, след като водните добавки не ти се получават?

 
  ...
преди: 11 месеца, 1 ден
hash: e70865afa6
гласове:
1 2 3 4 5
  (1 гласа)

4.   Разбий първо жълтъците със захарта и брашното. След това отделно разбий белтъците на сняг и съедини двете смеси, но много внимателно със шпатула. Печи в предварително загрята фурна и не отваряй вратичката. Само накрая, когато прецениш, че блатът е готов, отваряш и боцкаш с кибритена клечка. Ако я извадиш суха, значи е готово. Изключваш печката, отваряш вратата на фурната, но оставяш тавата вътре. Температурата трябва да спадне постепенно, иначе блатът спада.

 
  ... горе^
преди: 11 месеца, 1 ден
hash: 1de2962a82
гласове:
1 2 3 4 5
  (0 гласа)

5.   Тънкостта е в разбиването на яйцата и захарта. Трябва многоо време, някъде 15-20мин непрекъснато бъркане с миксера. След това слагаш другите съставки бързо и в печката. Докато се пече никакво отваряне на печката.

 
  ...

Коментари очaкващи одобрение: няма
...

Коментари, които са написани неграмотно, с латински или главни букви няма да бъдат добавени!

1. Бъди полезен на другите с коментара си!
2. Хейтъри не се толерират!
3. Обидните квалификации не са аргумент :-)
4. Пазете мъдростта за себе си, другите имат нужда от съчувствие!

Знаете ли, че след символите запетая и точка винаги следва интервал?   [ Да ]   [ Не ]

При нас коментарите се одобряват ръчно. Въведи своя имейл адрес и ще получиш известие, когато бъде публикуван нов коментар.(какво е това?)



Copyright © 2007 Spodeli.net
eXTReMe Tracker