 |
|
|
Полезно |
Пакет за пълно възстановяване със зъбни импланти в рамките 5 работни дни. Опитен екип и зъботехници, венозна седация от анестезиолог, временни и постоянни мостове - фиксирана цена 
Запознай се с актуалните цени на зъбни импланти в дентална клиника Смайл Дентал Сървисес. Клиниката работи както с двучастови конвенционални импланти с отложено натоварване така и с едночастови базални импланти. |
|
|
|
|
|
|
Споделена история от Здраве |
За олиото
преди: 4 дни, 23 часа, прочетена 313 пъти
Привет на всички, имам едни чудене. Все повече ми излизат статии за това колко са вредни растителните мазинини за готвене, в частност seed oils. Това наистина ли е така? Аз, както и почти всички, които познавам, готвим със слънчогледово олио. И изобщо от десетилетия се готви с него и/или с мас. Наистина ли е толкова фатално? Защо се твърди, че вреди толкова и каква алтернатива имаме? Честно казано, зехтинът е доста скъп. Вие как готвите?
|
|
|
|
|
|
|
|
Коментари |
|
Вземи последните коментари по RSS |
|
|
преди: 3 дни, 23 часа hash: 4e5841e3b4 |
|
1. Темата за растителните масла, особено тези от семена (т. нар. seed oils, като слънчогледово, соево, царевично, рапично и др. ), предизвиква все повече дискусии, особено сред хората, търсещи здравословно хранене. Основните критики към тях идват от две направления:
1. Високо съдържание на омега-6 мастни киселини
Растителните масла от семена съдържат големи количества омега-6 мастни киселини, особено линолова киселина.
Омега-6 не е по дефиниция вредна – тя е есенциална за организма, но проблемът е дисбалансът между омега-6 и омега-3 мастни киселини.
В миналото съотношението омега-6 : омега-3 в храненето на хората е било около 1:1 или 2:1, докато днес може да достигне 20:1 или дори повече.
Смята се, че този дисбаланс може да допринесе за хронични възпаления, сърдечно-съдови заболявания и други здравословни проблеми.
2. Окисляване и трансмазнини
Растителните масла, особено рафинираните, често преминават през високотемпературна обработка, което води до окисляване и образуване на потенциално вредни съединения.
Когато тези масла се използват за пържене при високи температури, могат да се образуват трансмазнини, които са пряко свързани със сърдечно-съдови заболявания.
Дори при съхранение линоловата киселина в seed oils лесно се окислява, което може да доведе до натрупване на свободни радикали в организма.
Какви са алтернативите?
Ако искаш да намалиш употребата на слънчогледово олио, можеш да пробваш следните опции:
Зехтин (екстра върджин) – стабилен за ниско- и среднотемпературно готвене, богат на мононенаситени мазнини.
Кокосово масло – има висока термоустойчивост, но съдържа предимно наситени мазнини.
Мас (свинска или говежда) – традиционен вариант, стабилен при готвене, но има наситени мазнини, които не всички приемат добре.
Гхи (топено масло) – отличен избор за готвене на висока температура, с добър вкус и стабилност.
Авокадово масло – богато на мононенаситени мазнини, подходящо за високи температури.
Най-важното е да се стремиш към разнообразие и баланс, а не просто към изключване на едно масло в полза на друго. Ако продължаваш да готвиш със слънчогледово олио, опитай да:
Използваш студенопресовано масло вместо рафинирано.
Избягваш многократно загряване и пържене на висока температура.
Комбинираш го с източници на омега-3 (риба, ленено семе, чиа).
В крайна сметка, не е задължително да спреш напълно слънчогледовото олио, но осъзнатото му използване и разнообразието могат да допринесат за по-добро здраве.
|
преди: 3 дни, 22 часа hash: 45eda056fb |
|
2. Колкото повече търсиш за олиото статии и ги отваряш, толкова повече ще ти излизат. Такъв е алгоритъмът на социалните мрежи.
|
преди: 3 дни, 21 часа hash: 3f7eb7cd93 |
|
3. Предимно без олио, с никакви мазнини, това е решението.
|
преди: 3 дни, 16 часа hash: 6b29b10bd7 |
|
4. С олио.
Баба ми цял живот с олио си готви и е на 80г.
В магазина пакетираните храни също са вредни, сладки с палмово масло.
Аз също си готвя с олио
|
преди: 3 дни, 15 часа hash: 8bfc669fb3 |
|
5. Вредно е, да. Готвя рядко с олио и то малко, рядко пържа, ползвам зехтин, масло и мас.
|
...
преди: 3 дни, 13 часа hash: b72d411380 |
|
6. Купих си еър фрайър и готвя почти без мазнина. Когато се налага ползвам краве или кокосово масло.
|
преди: 3 дни, 12 часа hash: 92f3c1fc26 |
|
7. Не е толкова вредно. Проблема е, че в ресторантите се готви яко с олио и мазнина защото е по-вкусно и тогава става вредно. Ако си готвиш вкъщи и ползваш олиото с мярка не е проблем. Но като цяло по-малко е по добре. Ядките имат много от полезните мазнини, зехтин в салата е по-добре от колкото пържено пиле.
|
преди: 3 дни, 8 часа hash: 25f7016dbf |
|
8. Готвя с зехтин, но понеже не пържа, само го добаваям накрая на готвенето и към салатите.
|
преди: 3 дни, 7 часа hash: fb980eb21b |
|
9. Пич, а можеш ли просто да опиташ да мислиш със собствената си глава? Утре фейса ще ти пуснат статии как е полезно само хлебарки да ядеш. Дори не знаеш какво е това seed oils.
Понеже съм живял в Щатите - там ползват една гадост, предимно рапица, дето я брандират като "зеленчуково олио" - vegetable oil. Oттам идват нещата.
Иначе - олиото е вредно, най-вече защото е ИЗКЛЮЧИТЕЛНО калорично. Особено за хора, които се заседяват. Има го навсякъде в полуготовите храни и сосове. И е безумно евтино. Преди 15 години беше на същата цена.
Та идеята ми е, че все се чудиш дали да спреш месото, защото са ти казали, че кренвиршите са гадни. Пълно е с гадни и вредни зехтини. Пълно е с гадно ментосано масло.
|
преди: 3 дни, 7 часа hash: fa052b0f9a |
|
10. Ами преди време така беше за маслото. Трендът се смени и рекоха - маслото е супер, и трябваше да си намерят нещо друго, за да са релевантни. Иначе фактите отдавна са казани - че се образуват канцерогенни вещества когато се готви на висока температура. Просто трябва да се съобразяваш коя мазнина на каква температура да ползваш.
|
...
преди: 3 дни, 3 часа hash: 7ebd6d8573 |
|
11. Със зехтин не се пържи. Seed oils са вредни, защото причиняват възпалителни процеси. Освен това рафинирианите масла като слънчогледово олио съдържат и бензин и сода каустик. От Seed oils единствено сусамовото е сравнително безвредно, обаче е скъпо. Но пък е много трайно и издръжливо на окисление и прави страхотен вкуса с аромата си.
|
преди: 3 дни, 3 часа hash: ee9d1484a1 |
|
12. Когато готвя, слагам по малко олио. Пържени храни ям по-рядко.
|
преди: 3 дни, 2 часа hash: 4e5841e3b4 |
|
13. За готвене има специален зехтин, но не се продава в България. С нормалния не се готви.
|
преди: 2 дни, 10 часа hash: 977ab9696e |
|
16. Супер тема.
"Все повече ми излизат статии за това колко са вредни растителните мазинини за готвене, в частност seed oils. " - Имаше силно лоби, което демонизираше животинските мазнини, както и млечните продукти, просто, защото компаниите зад това лоби, правиха милиарди от евтини боклуци. В САЩ все още имат "хранителна пирамида", според която, да се тъпчеш с царевица, хляб и захар, е най-полезното ннещо, което можеш да направиш.
"И изобщо от десетилетия се готви с него и/или с мас. " - Ще почна от тук, за да разбереш историята на олито. Прав си, че от десетилетия се готви с него, но с мас се готви от хилядолетия.
Олиото е ново попълнение по географските ни ширини. Преди 100 години е било малко известно. В началото на 20-ти век е имало опити, да се гледа слънчоглед и да се добива масло от него, но не е бил толкова успешен. Слънчогледът е бил по-скоро гледан, като цвете, отколкото като полско маслодайно растение.
Защо, обаче, минаваме на олио? Преди 1920 година, вместо олио са позлвани (според целите), мляко, мас и лой (разликата е, че мастта е свинска, а лой се добива от говеждо или овнешко), както и зехтин (наричан преди време дървеоно масло или маслиново масло), който, за съжаление, е много, много труден за придобиване у нас.
След катастрофалните последици от войните, България губи възможността си, да го вкарва евтино растителни мазнини от други страни. Това налага бързо развитие. През 1920 в Бъглария има 4882 хектара със слънчоглед, а през 1934-та вече имаме 107 606 хектара, имали сме рафинерии и олиото вече е популярен продукт в цялата страна. Хранително е, става за пържене, става за добавка към различни храни, няма лош вкус, издържа сравнително дълго, съхранява се лесно и е евтино. От нуждата си създаваме удобство и ни става навик.
"Все повече ми излизат статии за това колко са вредни растителните мазинини за готвене, в частност seed oils. Това наистина ли е така? "
- Зависи от източниците, които гледаш. Има хора, които твърдят, че са спрели олиото и са постигнали добри резултати в теглото, здравето и тонуса си. Но какво точно са спрели? Олиото или храни готвени с олио? Защото повечето пържени храни, са много високо калорични и от тях ти се прияжда повече. То ако ядеш 100 грама картофки един път в седмицата, няма да е проблем. Ама повечето хора ще издумка 200 грама, после ще поискат още. Не знам, дали не е повече проблем от чревоугодие, отколкото от олиото.
Обаче имаш хора, котио твърдят, че при пържене с висока температура, олиото отделя вредни вещества. Други казват, че защото сме почнали да гледаме хубридни слънчогледи, самото олио има по-висока хранителна стойност и добавяме излишни калории към диетата си. Трети казват, че просто самото олио е вредно.
Моето лично мнение е, че олиото, ако не е вредно, не е толкова полезно и вкусно, колкото зехтина. Карам на кето от известно време и зехтина е супер, защото хем ме нахранва доста, на една салата, като го сложа, хем не ме кара, да трупам калории, че дори и инергия ми дава.
Сега, има мит, че със зехтин не се пържи. Със зехтин не е хубаво, да се пържи на МНОГО силен огън, защото просто загаря и става много гаден вкуса, а и уж се отделят доста неприятни вещества, които не се получавали при слаб огън. Накратко - гледай да не изгориш "дървеното масло". Иначе отиди из Италия и Испания, виж какво става! Запърважват си яко зехтинче със чесън, лук и подправки, после добаваят месо и зеленчуците.
Като алтернатива на олиото, в зависимост от това, как ще го позлваш имаш:
- Зехтин. Колкот по-хубав, толкова по-добре. Такъв "зехтин за готвене" е маркетингова измишльотина, като "Веганска сол" или "Веганско брашно". Става и за салати и за готвене, а ако го позлщ за печене, придава мног различен вкус, така че, ако е нещо сладкарско, не става.
- Масло (краве или друго млечно) - горе доло, като горното, но тук разликата е, че можеш да си правиш и сладкси, обаче загаря много по-бързо.
- Мляко и кисело мляко. За баници и палачинки, торти.
- Мас и лой - вече, ако пържиш картофи - ами как да ти кажа - не си ял пържени картофки, ако не си ги ял пържени в свиснак мас. Пържоли и прочие, се получават един път! Зеленчуци, дори д аси сложил, колкото да не залепне, пак е супер. Но чеснтоказано, за вкус предпочитам масло. По-добре абсорбира подправките и не оставя толкова "вкус на мас".
А аз как готвя? Ами основно с масло и понякога със зехтин. Мас избягвам, защото просто не съм толкова голям фен на аромата и вкуса (освен... за пържени картофи... но трябва... трябва да се боря и да не се поддавам... ах тежка е борбата!!! ).
Зехтина си го слагам яко на салати, на пиленце, сосове и прочие. Трите тайни съставки на френската кухня, обаче са малсо, масло и още масло. Просто вискчо става. по-добро. Но и по-скъпо.
Ами това! Гледай да ядеш по-хубави хранни, по-малко пържено и да спортуваш.
|
|
|
Коментари очaкващи одобрение: няма |
... |
|
|
|