 |
|
|
| |
|
Полезно |
|
Пакет за пълно възстановяване със зъбни импланти в рамките 5 работни дни. Опитен екип и зъботехници, венозна седация от анестезиолог, временни и постоянни мостове - фиксирана цена 
Запознай се с актуалните цени на зъбни импланти в дентална клиника Смайл Дентал Сървисес |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Споделена история от Други |
Пандишпаново тесто - защо е толкова капризно?
преди: 7 години, 2 месеца, прочетена 1435 пъти
Въпросът ми е към тези, които разбират от готварство.
Става въпрос за блат за торта с яйца и захар, които се разбиват и след това се добавя брашно. Това тесто е изключително капризно! Слагала съм двойно количество набухвател (бакпулвер) и пак не се надува тестото или се образува един голям мехур, който се пуква (а бакпулвера съм го смесила добре с брашното, така че да е максимално равномерно разпределен).
Също така, това тесто не търпи да се добавя нищо, което да съдържа каквото и да е количество вода - веднага "спихва". Дори и заквасена сметана. А веднъж използвах купа, която не беше изсъхнала на 100%, но оцедена, и заради няколко миниатюрни останали капчици вода, тестото се промени коренно. Иска ми се да добавя нещо към това тесто, за да не е толкова еднообразно, но всичко, освен олиото, съдържа някакво количество вода, а това явно "прецаква" пандишнана, а той е основата на всеки блат. Някой по-запознат би ли ми разяснил :D
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Коментари |
|
 Вземи последните коментари по RSS |
| |
|
|
| преди: 7 години, 2 месеца hash: 948051c05a |
|
1. Здравей,
По принцип пандишпан се прави само с яйца, захар и брашно, не се добавят набухватели и т. н. На мен ми се получава винаги, има няколко тънкости:
1. Жълтъците се разбиват с малко повече от половината захар до побеляване.
2. Белтъците се разбиват на сняг като първо се "захващат" на пяна и след това се добавя останалата захар. Ако директно сложиш захарта има вероятност да не станат на сняг, добави ги малко по-късно.
3. Оставяш миксера и на ръка с шпатула постепенно добавяш белтъците към жълтъците - редуваш лъжица белтъци, бъркаш, лъжица брашно, бъркаш - внимателно, за да намалиш спадането максимално.
Горе-долу това е. Рецептата ми е 4 яйца, чаша захар, чаша брашно (чашата ми е около 200мл). Внимавай и при печенето, около 170-180 градуса, наблюдавай го.
Успех
|
| преди: 7 години, 2 месеца hash: 38742327df |
|
2. Пандишпанът се използва изключително за тънки блатове. Не разбирам защо си се запънала точно него да модифицираш. Правех един кекс, който набухваше само от избиване на белтъците захар жълтъците и. т. н. Мисълта ми е, че тесто може да се набухне и без да му слагаш двойно количество бакпулвер.
А и какво по-точно искаш да получиш-тънки блатове или някакъв по-дебел сладкиш? Плодове ли искаш да добавяш, след като водните добавки не ти се получават?
|
| преди: 7 години, 2 месеца hash: e70865afa6 |
|
4. Разбий първо жълтъците със захарта и брашното. След това отделно разбий белтъците на сняг и съедини двете смеси, но много внимателно със шпатула. Печи в предварително загрята фурна и не отваряй вратичката. Само накрая, когато прецениш, че блатът е готов, отваряш и боцкаш с кибритена клечка. Ако я извадиш суха, значи е готово. Изключваш печката, отваряш вратата на фурната, но оставяш тавата вътре. Температурата трябва да спадне постепенно, иначе блатът спада.
|
| преди: 7 години, 2 месеца hash: 1de2962a82 |
|
5. Тънкостта е в разбиването на яйцата и захарта. Трябва многоо време, някъде 15-20мин непрекъснато бъркане с миксера. След това слагаш другите съставки бързо и в печката. Докато се пече никакво отваряне на печката.
|
|
|
|
| Коментари очaкващи одобрение: няма |
| ... |
|
|
|
|
